Cozinhar a vapor

Para cozinhar a vapor com a Cookii é necessário um acessório não incluído, a Vaporeira.

TABELA INDICATIVA DE TEMPOS

cookii_vapor

 

Ameijoas à Bulhão Pato (30 min)

Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes

  • 1 kg de ameijoas
  • 150 gr azeite
  • 6 dentes de alho
  • 100 gr vinho branco
  • Sal & pimenta q.b.
  • Coentros q.b.
  • Sumo de 1 limão

Preparação

  • Pique os alhos – 2 seg / Vel. 2
  • Junte os restante ingredientes, feche e coloque a Vaporeira com as ameijoas – 100ºC / 30 min
  • Sirva as ameijoas, regue com o molho e com o sumo do limão

Arroz de Polvo (60 min)

Ingredientes

  • 1 polvo de preferência congelado (entre 800 g a 1 kg)
  • 250 g água
  • 100 ml vinho tinto
  • 1 cebola
  • 50 g azeite
  • 150 g tomate
  • 1 ramo de salsa
  • 250 g arroz carolino
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação

  • Corte o polvo em pedaços.
  • Para evitar os salpicos durante a confeção coloque o copo medidor ao contrário no bocal da tampa e enche-o com água fria até metade.
  • Coloque no copo o polvo, a água e o vinho tinto, programe 35 Min / Temp 100ºC.
  • Depois de cozido, retire o polvo e reserve. Reserve a calda.
  • Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite, o tomate e a salsa. Pique 10 Seg / Vel 2.
  • Programe 5 Min / Temp 100ºC.
  • Adicione 1 L de calda (a calda de cozedura do polvo + água até perfazer 1 L). Tempere com sal e pimenta.
  • Programe 12 Min / Temp 100ºC.
  • Retifique os temperos.
  • Adicione o arroz e o polvo.
  • Programe 10 Min / Temp 100ºC.
  • Desligue a máquina, sem a abrir, espere 5 minutos para terminar a cozedura.

 

Arroz de Lulas (22 min)

Ingredientes

  • 15 g de coentros
  • 600 g de lulas às rodelas
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 100 g de cenouras aos pedaços
  • 300 g de tomate em cubos
  • 100 g de pimento verde em tiras
  • 45 g de azeite
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 c. sopa de polpa de tomate
  • 500 ml de água
  • 250 g de arroz agulha
  • 1 caldo de marisco
  • Sal q.b

Preparação

  • Pique os coentros 10 Seg / Vel 2 e reserve.
  • Coloque no copo a cebola, os alhos, as cenouras, o azeite e o tomate em cubos e triture 15 Seg / Vel 2.
  • Junte a folha de louro, o caldo de marisco e o pimento. Programe 5 Min / Temp 100ºC.
  • Adicione as lulas, o vinho e programe 15 Min / Temp 100ºC.
  • Acrescente a água até o limite máximo do copo, o arroz e o sal e programe 12 Min / Temp 100ºC.
  • Deixe repousar 5 minutos no copo.
  • Incorpore de seguida os coentros picados reservados e envolva com a ajuda da espátula.
  • Retifique o sal se necessário.

Lulas Recheadas (60 min)

Ingredientes

  • 1Kg lulas limpas com tentáculos

Recheio:

  • 120 g bacon
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate maduro
  • 5 g salsa
  • 15 g azeite
  • 20 g vinho branco
  • 2c. sopa de pão ralado

Molho:

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 25 g azeite
  • 1/2 pimento verde
  • 4 tomates
  • 60 ml vinho branco
  • 200 ml água
  • 1 folha de louro
  • 1c. sopa pimentão doce
  • Sal e pimenta q.b.
  • Malagueta/Piri piri q.b.

Preparação

  • Coloque no copo os tentáculos, o bacon, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, a salsa, o azeite e pique 10 Seg / Vel 2. Passe com a espátula para fazer descer os ingredientes no fundo do copo.
  • Adicione o vinho, o pão ralado e refogue 10 Min /Temp.100.ºC.
  • Retire e encha as lulas com este preparado e feche-as com um palito. Coloque as lulas na Vaporeira.
  • Para o molho e sem lavar o copo coloque a cebola, o alho, o azeite, o pimento e pique 5 Seg/ Vel 2.
  • Adicione os restantes ingredientes, a Vaporeira e programe 50 Min / Temp. 100ºC.
  • Sirva com arroz branco e polvilhe com salsa.

Arroz à Valênciana (40 min)

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 g azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 100 g de tomate pelado ou tomate aos cubos
  • 100 g de ervilhas congeladas
  • 50 ml vinho branco
  • 100 g pimento vermelho às tiras
  • 400 g frango cortado aos pedaços
  • 3 lulas
  • 1 cenoura cortada às rodelas
  • 900 ml água
  • 1 pitada de açafrão
  • 200 g arroz carolino
  • 100 g de miolo de camarão
  • 100 g de mexilhão
  • 6 delícias do mar
  • 1 lata de salsichas cortadas às rodelas
  • Sal e pimenta preta moida q.b

Preparação

  • Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite, o tomate e a salsa.Pique 10 Seg / Vel 2.
  • Programe 5 Min / Temp 100ºC.
  • Acrescente o vinho branco, o açafrão e o pimento vermelho.
  • Coloque o cesto no copo com o frango, a cenoura e as lulas.
  • Programe 10 Min / Temp 100ºC.
  • De seguida adicione os mexilhões no cesto, a água e tempere tudo com sal e pimenta ao gosto.
  • Programe 15 Min / Temp 100ºC.
  • Retire o cesto e reserve o frango, a cenoura, as lulas e os mexilhões.
  • Coloque no copo o arroz e as ervilhas. Programe 9 Min / Temp 100ºC.
  • Adicione o miolo de camarão e as delicias do mar se congeladas.
  • Programe 1 Min / Temp 100ºC.
  • Junte as salsichas e o frango, a cenoura e as lulas que tinha reservado.
  • Tape e deixe desligado 5 minutos.

Nota: Se as delicias do mar estiverem descongeladas, só devem ser adicionadas junto do frango, lulas e cenoura.